En raison de la diversité des origines des habitants de Maurice, la gastronomie a subi l’influence des traditions culinaires indiennes, européennes, chinoises et africaines. Nous vous proposons quelques recettes traditionnelles :

Le Rougaille

Cette sauce, relevée à base de tomate, d’oignons et d’ail, peut accompagner les viandes, le poisson salé ou les saucisses. Ces plats se servent chauds.

Le Carri

Ce plat accompagne, comme en Inde, les viandes traditionnelles (le poulet, le mouton, le bœuf) mais aussi l’ourite, le porc, le cerf, le sanglier et les crevettes.

Le Vindaye

Idéal avec le poisson ou l’ourite (pieuvre) ; on fait cuire le poisson en le faisant revenir dans une sauce épicée composée d’huile de moutarde, de gingembre, d’ail, d’oignons,
de piments verts et d’un peu de vinaigre